Pankreasın pankreatiti için yaklaşık bir diyet menüsü, neler yiyip yiyemeyeceğinizi

Akut pankreatitiniz varsa veya kronik pankreatit teşhisi konulursa hayatınız eskisi gibi olmayacak: her şeyi değiştirmek zorunda kalacaksınız.

Temel tabular

Pankreasın iltihaplanmasıyla hiçbir koşulda yiyip içilecek bir şey yoktur. Bunlar şunları içerir:

• Alkol (herhangi bir), üzüm suyu, soda;
• Çikolata, yağlı krema;
• Yan ürünler;
• Koyun eti;
• salo;
• İncir;
• Ördek;
• Tüm yağlı balıklar;
• Kaz;
• Füme et, domuz yağı;
• Muz;
• kızarmış, baharatlı;
• Sert haşlanmış yumurta;
• Yarı mamul ürünler;
• Üzüm;
• Yemeklik yağlar;
• Günlük meyva;
• Zengin et suları;
• Konserveler, reçeller;
• Herhangi bir konserve yiyecek;
• Sundae (ve genel olarak dondurma);
• Omlet;
• Pişirme.

akut pankreatit

İlk olarak, akut pankreatit için beslenme hakkında konuşalım. Alevlenmeden hemen sonra ve sonraki iki gün boyunca hiç yemek yememelisiniz. İzin verilen tek şey beş veya altı bardak maden suyu. Organın yenilenmesi, mide ve pankreas suyunun salgılanmaması nedeniyle oluşur.

Üçüncü gün, yüksek karbonhidrat içeriğine sahip sıvı tuzsuz yiyecekler yiyebilirsiniz. Buğday krakerleri, sebzeli çorbalar ve zayıf et suyu ile tahıllara izin verilir. Bundan sonra buharlı omlet, hindi fileto, tavuk, yağsız balık girebilirsiniz.

Beşinci günde, kalori içeriği 700-800 kcal'a yükselir, bunun 200 gr'ı karbonhidrat, 15 gr'ı proteindir. Yağlar altıncı ve dokuzuncu gün arasında verilir.

Bu süre zarfında menü aşağıdaki gibi olmalıdır:

• Sütsüz pirinç lapası, şekerli çay, portakal (elma);
• Havuç (patates) püresi, haşlanmış az yağlı balık veya tavuk (50g), kuşburnu suyu;
• 150 gr et suyu (sebze), 30 gr haşlanmış balık (dana eti), elma püresi, öğle yemeği için patates püresi;
• İkinci atıştırmalık. 50 gr süzme peynir (% 0-2) şekerli, tatlı çay;
• Akşam yemeği yerine - bir kaşık bal ve kaynamış su (250 mi).

Alevlenme sonrası iyileşme

Bir alevlenmeden sonra pankreatik pankreatit için beslenme daha çeşitlidir. Eğer denerseniz, gerçekten izin verilenlerden eğlenceli ve lezzetli tarifler bulabilirsiniz. Günde 5-6 kez yemek yiyoruz. Pişirirken buhar kullanmak en iyisidir, her şeyi bir blender ile püre haline getirin, pişirin.

Yiyebilirsin:

• Minimum yağ içeren et (doğrayın ve pişirin). Köfte, buğulanmış pirzola, etli sufle pişirme. İzin verilen yağsız sığır eti, tavşan, hindi filetosu, tavuk, dana eti;
• Balık (pollock, morina, turna, turna levrek, pisi balığı ve diğer yağsız çeşitleri kullanabilirsiniz). Kaynatın veya buhar, buhar pirzolalarına izin verilir;
• Yulaf, karabuğday, irmik, pirinçten yapılan yulaf lapası. Mısırlı arpa nadirdir. Suda (veya eşit oranlarda süt ve su) pişiriyoruz;
• Makarna. Sos eklemeyin, sadece zeytinyağı, tereyağı. Sarımsak, yağ, soğan ile kızartmayın;
• Süt ürünleri. Tam yağlı süt tavsiye edilmez. Fermente pişmiş süt, kefir, % 9'a kadar süzme peynir, hafif peynirlere izin verilir;
• Yumurta. Tıpkı bir omlet veya yumuşak haşlanmış gibi. Nadiren kullanın;
• Sebzeler. Fırınlanmış, haşlanmış, püresi, vejeteryan çorbaları, güveçler. Havuç, patates, kavun, pancar, yeşil bezelye, karnabahara dikkat edin. Turpgiller familyasından mantar, yaban turpu, çiğ soğan, ıspanak, sarımsak, fasulye (genel olarak baklagiller), tatlı biber, kuzukulağı;
• Ayrıca meyve pişiriyoruz, komposto pişiriyoruz, jöle yapıyoruz, patates püresi yapıyoruz. Kayısı, karpuz, kavun idealdir;
• Pankreatitli kuru beyaz ekmek, tuzlu ve zengin olmayan kurabiyelerle çay iç;
• Ev yapımı jöle, köpük. Daha az yaygın olarak, şekerlemeler;
• Durgun maden suları, komposto, zayıf çay, kuşburnu suyu, jöle.

kronik formu

Kronik pankreatit için diyet, akut inflamasyon menüsünden farklıdır. Kronik "versiyon", siroz, hepatit, safra taşı hastalığı, bağırsak ve mide ülserleri, ateroskleroz ile bezin akut enflamatuar süreci ile birlikte gelişir. Menü, pankreatit hastalığının ne geliştirdiğinin arka planını dikkate almalıdır.

Sizin için ana tedavi yöntemi ilaçlar değil, yaklaşık menüsü birkaç ilkeye dayanan kronik pankreatit için bir diyettir:

1. Günde altı kez yiyoruz ve yavaş yavaş müshil etkisi olan ürünler gerekiyor.
2. Günlük protein alımınızı takip edin. Günde 130 gr, bitkisel proteinler ise bu rakamın %30'una ihtiyaç duyar. Dana eti, tavşan, hindi, minimum yağlı domuz eti, tavuk ve yağsız balık tavsiye edilir. Sürekli acı ile et kıyılmış veya buharda pişirilir. Az yağlı balık ve et yemeklerinden vazgeçmemelisiniz: pankreastaki kronik inflamatuar süreçlerin özelliği olan karaciğerin yağlı dejenerasyonunu önleyecektir;
3. Yağlı dönüşüm, ev yapımı taze süzme peynir (ekşi değil ve minimum yağ yüzdesi ile) ile önlenir. Diğer süt ürünlerine de ihtiyaç vardır. İlk kurslara, tahıllara, jölelere tam yağlı süt eklenir veya günde yarım bardak içilir (iyi tolere edilirse). Sütün yağ içeriği %2, 5'i geçmemelidir. Kendinizi iyi hissediyorsanız en az yağlı ve hafif çeşitlerle peynir (biraz) diyelim. Kefir ve fermente pişmiş süt hakkında unutma (en iyi seçenek ev yapımıdır). Marketten alınan aromalı ve nişastalı yoğurtları yemeye gerek yok: burada çok az fayda var;
4. Yumurtalar. Bütün olanlar tavsiye edilmez. Yumurtalar, buharlı omlet (protein), diğer yemeklerde çırpılmış proteinler şeklinde diğer yemeklere ek olarak kabul edilebilir;
5. Bitkisel proteinler. Onları pirinç, makarna, dünkü ekmek, yulaf ezmesi, irmik, galeta unu, karabuğdayda arıyoruz. Baklagiller yasaktır;
6. yağlar. Hastanın diyetinde bunların 70'i olmalı, %80'i hayvansal kaynaklı olmalıdır. Diğer yiyecekler ve yemekler ile doğru bir şekilde tüketilecektir. Yemekten önce hazır yulaf lapasına veya makarnaya tereyağı koyun. İyi tolere ederseniz, bitkisel yağlara izin verilir. Diğer yağ türleri (mutfak, sığır eti, margarin, domuz eti) yasaktır;
7. karbonhidratlarGünde 350 g'a kadar ihtiyaçları vardır. Bunlar bal, şeker, şurup ve reçellerdir. İrmik, yulaf ezmesi, karabuğday, inci arpa, pirinç, makarna yemelisiniz. Sebzelerden, havuçlardan ve pancarlardan patates, kavun (kabak, balkabağı, kabak) kabul edilebilir. Bunları buharda veya suda pişirmek daha iyidir, buharlı puding de uygundur, sebzeleri patates püresi şeklinde yemek ideal olacaktır. Onları çiğ yemeyin. Ekmeğe beyaz, siyah, gri izin verilir;
8. Meyve. En önemlisi, asidik olmayan çeşitlerin elmalarına ihtiyaç vardır. Pişirin, silin, kompostosu kaynatın. İkincisi için kuru meyveler uygundur;
9. Soslar. Pankreatitli tüm çeşitlerden un ve sütten yapılan bir beşamele izin verilir. Unu geçmiyoruz, minimum tuz ekliyoruz;
10. İlk yemek. Onları asla reddetmeyiz. Tahıl, sebze, yağsız kümes hayvanları, et, meyve, süt çorbalarına izin verilir;
11. İçecekler. Yukarıda belirtilen kompostoya ek olarak meyve suları, sütlü çay, maden suyu içmek faydalıdır;
12. Takviyeler, özel ürünler. Diyete protein tozu ve vitaminler ekleyin;

Aşırı yemeyin, yiyeceğin hacmi (artı içtiğiniz tüm sıvı) iki buçuk kg'ı geçmemelidir. Pankreatik pankreatit için bir diyet ne kadar katı görünse de, yaklaşık bir menü sıkıcı ve çeşitli olmayabilir.

Kronik bir hastalık için yemeklerinizi şu şekilde organize edebilirsiniz:

• 7 - 7. 30Sabah kahvaltısı. Süt yulaf ezmesi, haşlanmış sığır eti, şekerli çay;
• 9-9. 30Öğle yemeği. Fırında elma, buharlı omlet, kuşburnu çayı;
• 13. 00. Sebze çorbası, dana sufle, makarna ile öğle yemeği yiyoruz. Tatlı meyveli jöle ve komposto için;
• 16. 30. Öğleden sonra atıştırmalık. Süzme peynirli çay;
• 20. 00. Akşam yemeğimizi çay ve balık suflesi ile yiyoruz.

Remisyonda beslenme

İşte diyet planlamasına biraz farklı bir yaklaşım. Tarifleri çeşitlendirebilirsiniz. Çok fazla proteine, diğer durumlardan daha fazla yağa ihtiyacınız var. Karbonhidratlar da karmaşıktır.

Diyetin ana özellikleri şunlardır:

• Proteini fizyolojik normumuzdan daha fazla kullanırız;
• Yağlar ve kompleks karbonhidratlar normumuz dahilinde tüketilir, karbonhidratlar tahıllardan elde edilir;
• Normdan daha az reçel, kek, hamur işleri, bal, şeker ve tuz kullanılır.

Remisyon sırasında, gastrointestinal sistemin mukoza zarlarını tahriş eden maddeleri terk etmeye değer. Sadece alkol değil - sirkeyi ve baharatları atlayın.

Remisyon meydana gelirse, diyet değiştirilebilir. Artık sadece yiyecekleri kaynatmak veya buharda pişirmek için izin verilmez. Sebzeleri, balıkları ve etleri haşlayıp pişirebilirsiniz. Sürtünmeyi reddetmek: Yiyecekleri bütün olarak yemek hala caizdir. Yiyecekler ılık olmalı, ancak 60 dereceden daha sıcak olmamalıdır. Her vuruşta 4 ila 6 kez yemek yiyoruz, öğünler arasında üç saate kadar ara veriyoruz.

Rakamlarla, şöyle görünür:

• Proteinin 120 g'a ihtiyacı vardır, bunun 70 g'ı bitkisel kökenlidir;
• Medikal menüdeki yağ 90 gr içerir, bunların üçte biri sebzedir;
• Günde 350 gr karbonhidrat yiyoruz, 40 gr'ı kolayca sindirilebilir;
• Kalori içeriği - 2600 kcal'a kadar.

Birkaç iyi tarif

Yavan yiyeceklerden ve tatsız sebzelerden korkmayın. Pankreasın iltihaplanması ile mutfak becerilerinde gezinme fırsatı da vardır. Örnek bir pankreas pankreatit diyet menüsü için bazı ilham kaynakları ve tatlılar.

1. Mikrodalgada süzme peynirli güveç. % 2 süzme peyniri muzla bir blender ile çırpın, doğranmış tarihi ekleyin. Silikon kalıplarda yaklaşık beş dakika pişiriyoruz. Doğal yoğurt (şekersiz) ile kullanın;
2. Elma, lor beze ile pişirilir. Meyveyi yıkayın, ortasından kurtulun, ikiye bölün. Protein ve pudra şekerini koyulaşana kadar ayrı ayrı çırpın. Çırpma sürecinde, karışıma% 2 süzme peynir koyun. Meyveleri dolduruyoruz, normal bir fırında (160 derecede) bir saatin üçte biri kadar pişiriyoruz;
3. Bisküvi. Unu (6 yemek kaşığı) yarım yemek kaşığı zeytinyağı, aynı miktarda kabartma tozu, ılık su ve üçte bir çay kaşığı tuz ve tadına göre İtalyan otları ile karıştırın. 3 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarladıktan ve bir çatalla delindikten sonra, 170 derecelik bir sıcaklıkta çeyrek saat pişiriyoruz.

Pankreas iltihabı için bir diyet bir gastroenterolog tarafından reçete edilmelidir. Bu nedenle, pankreatit için yaklaşık diyet menümüzü sadece bir öneri, tavsiye olarak alın. Senin görevin diyeti yumuşak yapmak ve yemeğe olan ilgini kaybetmemek. Doğru ye.